Vakumla işlenmiş nohut ve edamame'de görülen doku bozulması ve içi boş fasulye tadı, hammadde sorunlarından değil, vakum basınç döngüsü mühendisliği hatalarından kaynaklanmaktadır. Bu teknik açıklama, hızlı basınç değişimi altında baklagil dokusunun hücresel mekaniğini, aşırı agresif vakum döngülerinin işleme başlangıcındaki fasulye yapısını nasıl tahrip ettiğini ve baklagiller için vakumlu tamburlama makinesinin, tüm üretim partisi boyunca tutarlı fasulye dokusu koruması sağlamak için ekstraksiyon derinliğini, döngü zamanlamasını ve marine enjeksiyon akış hızını tam olarak nasıl kontrol etmesi gerektiğini kapsamaktadır.